La cucina piacentina può essere proposta anche in forma light, per affrontare l'estate in leggerezza. Qualche consiglio:
I tortelli con la coda sono buonissimi anche con del pomodoro fresco.
Con la bella stagione si può proporre una giardiniera di verdure con del salume magro, panzerotti integrali di grano saraceno con asparagi e, come secondo, petto d'anatra con salsa di ciliegie.
Per evitare di buttarsi su torte ipercaloriche oppure, al contrario, a drastiche rinunce, ci si può gratificare con una mousse allo yogurt greco con delle pesche tiepide; in alternativa un budino di riso al latte e alla vaniglia con salsa al lampone.
Per evitare di buttarsi su torte ipercaloriche oppure, al contrario, a drastiche rinunce, ci si può gratificare con una mousse allo yogurt greco con delle pesche tiepide; in alternativa un budino di riso al latte e alla vaniglia con salsa al lampone.
Stefano Ferri
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