"Sto lavorando a nuove ricette che partono comunque dai prodotti della nostra terra per dare respiro a quanto abbiamo proposto fino ad ora. Il ricambio è importante e continueremo fino a quando avremo proposte sufficienti da organizzare un menù di portate differenti periodico." Ettore Ferri.
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| Libertà, 15 giugno 2012. |
