Expocooking Piacenza 2011

20-21-22-23 novembre presso la sede Bilanciai Associati a Piacenza, quattro giorni dedicati ai professionisti del settore per illustrare le novità nel campo della ristorazione, gastronomia, pasticceria, caffetteria, pesatura e allestimento negozi. Chef ed esperti mostreranno non-stop gli ultimi ritrovati tecnici, prodotti e servizi.

Martedì 22 novembre dalle 15 alle 18  Ettore e Stefano Ferri presenteranno "Il territorio e la cucina contemporanea", ovvero la preparazione di due ricette tradizionali reinterpretate dagli chef: "Filetto di trota con funghi porcini" e "Uovo soffiato con cipolla, fonduta e tartufo".

Ingresso gratuito.

Il programma

Ecco qualche foto:

Foto di Monica Radicelli.

Foto di Monica Radicelli.

Bilanciai Associati Grandi Impianti S.r.l.

viale dell'Industria 74/76 - 29122 Piacenza

Trentino ed Emilia sposi

Trentino ed Emilia:  quando il vino raffinato sposa la cucina creativa Giovedì 10 novembre, ore 20 – Ristorante La Colonna Le Cantine Ferrari, fondate nel 1902 da Giulio Ferrari quando Trento era una provincia dell'impero austro-ungarico, furono acquisite nel 1952 dalla famiglia Lunelli che seppe farne in pochi anni, e con un'esasperata ricerca della qualità, una cantina gioiello, nella quale si creavano bollicine tra le più raffinate. Oggi è la terza generazione a tenere saldo il timone di una gestione nel segno della continuità e nel pieno rispetto al metodi classico, come unica tecnica di produzione, e nell'indissolubile legame con il territorio, quel Trentino dalla straordinaria vocazione viticola. Ecco che il Trentino e i suoi vini sposano la cucina creativa dell'Emilia nella cena a tema proposta dagli chef del Ristorante La Colonna che raccolgono la sfida di creare un menù speciale ispirato all'effervescenza e all'eleganza dei vini della storica azienda Ferrari. Grandi storie a confronto unite dall'amore per il territorio, dalla ricerca per le materie prime di qualità e dal rispetto per la tradizione. Un invito a nozze. Il Menù  Aperitivo Aperitivo con stuzzichini Ferrari Perlé TRENTODOC Millesimato Blanc de Blanc Antipasti Tartara di spigola d’amo all’erba cipollina, insalata di finocchi e pompelmo rosa Cappesante e mazzancolle leggermente gratinate, finferli, crema di zucca Ferrari Maximum Rosé TRENTODOC Primo Risotto all’astice, guanciale affumiato, broccoletti e pecorino Villa Margon Trentino Bianco Superiore D.O.C. Secondo Guanciale di vitello brasato su puré di patate, salsa al Montefalco Montefalco Rosso D.O.C. Tenuta Castelbuono Dessert Pasticceria secca con zabaione al Ferrari Maximum Demi-Sec TRENTODOC Ferrari Maximum Demi-Sec TRENTODOC ≈≈≈≈ Caffé  Grappa Solera Selezione - Segnana