CORVI, Dante (Fiorenzuola, 1961 – vivente). – Cuoco che
esportò la cucina piacentina a Mosca. Dopo gli studi alla scuola alberghiera, C. prestò servizio presso alcuni tra i più rinomati ristoranti d’Italia come
il Gambero bollito, dove diede inizio alla sua attività di chef promettente e
talentuoso. Si perfezionò alla famosa scuola di cucina del maestro Adeodato
Perfettini, patron del ristorante Il pesciazzo. Frequentò poi un corso di alta
pasticceria alla scuola del cioccolato Tölasodüsa di Parigi. Tornato a
Fiorenzuola aprì la sua osteria ’l Muscon
dove seppe mettere a punto un menu a base di proposte innovative e
internazionali, insieme a piatti tipici del territorio, molto apprezzati dalla
clientela piacentina dal sass.
L’impresa che compì in Russia resta degna di nota, nonostante l’esito non
felicissimo. Vennero un giorno all’osteria ’l Muscon tre galantuomini ben vestiti
come capitava raramente, e solo nelle serate di fine settimana: signori in
completo scuro e camicia linda, accompagnati da signore scollacciate, in
equilibrio su tacchi sperticati... (continua in libreria).
Chiara Ferrari, Dizionario Biografico Fantastico dei Piacentini Illustri, Codex10 ed.
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Chiara Ferrari, Dizionario Biografico Fantastico dei Piacentini Illustri, Codex10 ed.
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