mercoledì 30 ottobre 2013

A tu per tu con lo chef Stefano Ferri. Corso di cucina all' Accademia del Gusto.

A tu per tu con lo chef. Corso di cucina all'Accademia del Gusto di Piacenza.
Piatti preparati: Uovo soufflé con cipolla confit al tartufo nero e crema di grana padano; Panzerotti di farina di castagne con zucca, culaccia e quartirolo croccante; Cilindro croccante al cacao, gelato al pistacchio, spuma di ricotta e salsa di arance e croccantino.

L'uovo soufflé con cipolla al tartufo nero e crema di grana padano.

Al lavoro con Stefano Ferri, Alessandro Pezza, Ivan Cecere.


















Aperitivo di benvenuto.







Alessandro Pezza.








Panzerotti di farina di castagne con zucca, culaccia e quartirolo croccante



Cilindro croccante al cacao, gelato al pistacchio, spuma di ricotta e salsa di arance e croccantino